Autor: Lukas

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Grill Salate

Bärlauch-Nudelsalat mit Salsiccia

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Bärlauch-Nudelsalat mit Salsiccia

Bärlauch ist der kulinarische Frühlingsbote überhautp
Gericht: Salat
Servings: 4 Portionen
Author: Lukas

Zutaten

  • 250 g Fusilli
  • 4 Frühlingszwiebeln
  • 4 Salsiccia
  • 1 unbehandelte (Bio-)Zitrone
  • 50 g Parmesan
  • 1 TL Fenchelsamen
  • 1 TL grobes Salz
  • 1/2 TL Pfefferkörner
  • 3 EL Balsamico Bianco
  • 6 EL Olivenöl
  • 4 Handvoll Bärlauch

Anleitungen

  • Nudeln nach Packungsanleitung kochen und abkühlen lassen.
  • In einem Mörser Fenchelsamen, Pfefferkörner und Salz zerstoßen
  • Brät aus den Würstchen in kleinen Stücken herausdrücken und in einer beschichteten Pfanne goldbraun anbraten. Anschließend mit de zerstoßenen Gewürzen würzen.
  • Parmesan grob reiben
  • Zitrone heiß abspülen, abtrochnen und die Schale grob abreiben. Zitronensaft auspressen.
  • Bärlauch gründlich waschen, abtrocknen und grob hacken. Grobgehackt ist der Geschmack intensiver.
  • Lauchzwiebeln waschen, abtrocknen und in feine Ringe schneiden.
  • Bärlauch, Lauchzwiebeln, Zitronenabrieb, 3 EL Zitronensaft, Balsamico und Olivenöl verquirlen.
  • Bärlauch-Soße und Nudeln vermengen. Das Wurstbrät und den Parmesan untermischen. Mit Salz, Pfeffer und Olivenöl, Balsamico oder Zitronensaft abschmecken.
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Süßgebäck

Schneckenudeln

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Schneckennudeln nach Ute

Gericht: Nachspeise

Zutaten

Teig

  • 600 g Mehl
  • 125 g Zucker
  • 125 g Butter
  • 1 Würfel frische Hefe
  • 1/4 l lauwarme Milch

Füllung

  • 5 geh. EL gem. Mandeln
  • 5 geh. EL Kokosflocken
  • 1 Pck. Vanillezucker
  • 1 Ei
  • 1 El Kakao
  • Rosinen

Anleitungen

  • Für die Füllung alle Zutaten vermischen und soviel Milch dazugeben das eine streichfähige Masse entsteht.
  • Mehl in Schüssel, kleine Kuhle in die Mitte machen, da hinein die Hefebröseln. Den Zucker und die Butter an die Seite geben, dürfen nicht mit der Hefe in Berührung kommen. Dann mit wenig Milch die Hefe mit dem Mehl mischen, sodass ein kleiner Vorteig entsteht, dann weiter Milch zugeben und mit mehr Mehl mischen. Anschließend mit Zucker und Butter vermischen. Solange kneten bis es eine Teigmasse ist und nichts mehr in der Schüssel haftet. Bei 50 Grad im Backofen ca. 2 Stunden gehen lassen, bis sich der Teig verdoppelt hat.
  • Teig halbieren, ausrollen und Masse darauf streichen, mit der Masse rollen und dann Stücke abschneiden, auf Backpapier setzen und bei 175 Grad ca. 20-25 Min backen.
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Brot

Quarkbrötchen

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Quarkbrötchen

Schnelle Sonntagsbrötchen
Vorbereitungszeit15 Minuten
Zubereitungszeit20 Minuten
Gericht: Frühstück
Servings: 8 Brötchen

Zutaten

  • 200 g Quark
  • 1 Ei Größe M
  • 2 EL Olivenöl
  • 0,5 TL Salz
  • 1 TL Zucker
  • 300 g Dinkelmehl 630
  • 1 Pck. Backpulver

Anleitungen

  • Quark, Ei, Öl, Salz und Zucker in einer Schüssel glattrühren.
  • Mehl mit Backpulver vermischen und dann zur Quarkmasse geben und verkneten.
  • Auf bemehlter Arbeitsfläche Teig zu einer ca. 7 cm Rolle ausrollen und dann in 8 Teile aufteilen.
  • Teigteile mit Händen zu Kugeln formen und dann auf Backblech mit Backpapier legen.
  • Im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad (Ober-/Unterhitze) ca. 20 Minuten backen bis die Brötchen goldbraun sind (Umluft 180 Grad).
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Süßgebäck

Schokokuchen

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Schokokuchen

Der einfache Schokokuchen
Vorbereitungszeit15 Minuten
Zubereitungszeit40 Minuten
Gericht: Nachspeise
Author: Lukas

Kochutensilien

  • Backform
  • Handmixer
  • Topf

Zutaten

  • 200 g Butter geschmolzen
  • 160 g Rapsöl (alternative zu Butter)
  • 100 g Zucker oder Zuckerersatz
  • 200 g Schokolade
  • 200 g Mandeln (oder Cashew) gemahlen
  • 4 Eier
  • 1 Prise Salz
  • 1 Messerspitze Backpulver
  • 1 Päckchen Vanillezucker

Anleitungen

  • Ofen auf 160° vorheizen
  • Alle Zutaten zu einem Teig verrühren und dann in ein gefettete (runde) Form geben.
  • 40 Minuten backen, Kuchen darf innen noch leicht feucht bleiben.