Nudeln nach Packungsanleitung kochen und abkühlen lassen.
In einem Mörser Fenchelsamen, Pfefferkörner und Salz zerstoßen
Brät aus den Würstchen in kleinen Stücken herausdrücken und in einer beschichteten Pfanne goldbraun anbraten. Anschließend mit de zerstoßenen Gewürzen würzen.
Parmesan grob reiben
Zitrone heiß abspülen, abtrochnen und die Schale grob abreiben. Zitronensaft auspressen.
Bärlauch gründlich waschen, abtrocknen und grob hacken. Grobgehackt ist der Geschmack intensiver.
Lauchzwiebeln waschen, abtrocknen und in feine Ringe schneiden.
Bärlauch, Lauchzwiebeln, Zitronenabrieb, 3 EL Zitronensaft, Balsamico und Olivenöl verquirlen.
Bärlauch-Soße und Nudeln vermengen. Das Wurstbrät und den Parmesan untermischen. Mit Salz, Pfeffer und Olivenöl, Balsamico oder Zitronensaft abschmecken.