Die Paprika halbieren, putzen mit der Schnittfläche nach unten auf ein Backblech (mit Backpapier) legen, im Backofen bei über 200° backen bis die Haut Blasen hat und fast schwarz ist, dauert 30-40′. Dann rausnehmen, ein nasses Geschirrtuch drauf legen und etwas abkühlen lassen, dann die Haut abziehen. Mit Salz bestreuen und Olivenöl drauf. Das war’s.
Kategorie: Salate
Bärlauch-Nudelsalat mit Salsiccia
Bärlauch ist der kulinarische Frühlingsbote überhautp
Servings: 4 Portionen
Zutaten
- 250 g Fusilli
- 4 Frühlingszwiebeln
- 4 Salsiccia
- 1 unbehandelte (Bio-)Zitrone
- 50 g Parmesan
- 1 TL Fenchelsamen
- 1 TL grobes Salz
- 1/2 TL Pfefferkörner
- 3 EL Balsamico Bianco
- 6 EL Olivenöl
- 4 Handvoll Bärlauch
Anleitungen
- Nudeln nach Packungsanleitung kochen und abkühlen lassen.
- In einem Mörser Fenchelsamen, Pfefferkörner und Salz zerstoßen
- Brät aus den Würstchen in kleinen Stücken herausdrücken und in einer beschichteten Pfanne goldbraun anbraten. Anschließend mit de zerstoßenen Gewürzen würzen.
- Parmesan grob reiben
- Zitrone heiß abspülen, abtrochnen und die Schale grob abreiben. Zitronensaft auspressen.
- Bärlauch gründlich waschen, abtrocknen und grob hacken. Grobgehackt ist der Geschmack intensiver.
- Lauchzwiebeln waschen, abtrocknen und in feine Ringe schneiden.
- Bärlauch, Lauchzwiebeln, Zitronenabrieb, 3 EL Zitronensaft, Balsamico und Olivenöl verquirlen.
- Bärlauch-Soße und Nudeln vermengen. Das Wurstbrät und den Parmesan untermischen. Mit Salz, Pfeffer und Olivenöl, Balsamico oder Zitronensaft abschmecken.