Den Rhabarber putzen, waschen und in Stücke schneiden. Mit 2 l Wasser in einem Topf aufkochen lassen und ca 30 min auf kleiner Flamme kochen.
Ein Sieb mit einem Baumwolltuch auslegen und die Masse hineinkippen, den Saft auffangen. Den Rhabarber im Tuch gut auspressen.
Rhabarbersirup wieder in den Topf geben, Zucker und Zitronensaft hinzugeben, nochmals offen ca 30min einkochen lassen.
Den noch heißen Sirup in sterilisierte Flaschen abfüllen. Dunkel und unangebrochen sollte er sich ca10 Monate halten. Nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren. Schmeckt super in Wasser oder Sekt.