Alle Zutaten mit einem Kochlöffel verrühren. Danach 14-20 Stunden in geschlossener Box in den Kühlschrank.
Backofen auf 250° Ober-/Unterhitze vorheizen. Idealerweise mit einem Pizzastein.
Mehl auf die Arbeitsfläche, den Teig darauf stürzen und dann teilen. Danach zwei Baguette formen. Die Oberfläche mit einem scharfen Messer dreimal einschneiden.
Im vorgeheizten Backofen, mit etwas Dampf, 15 Minuten backen.