Den Rhabarber putzen, waschen und in Stücke schneiden. Mit 2 l Wasser in einem Topf aufkochen lassen und ca 30 min auf kleiner Flamme kochen.
Ein Sieb mit einem Baumwolltuch auslegen und die Masse hineinkippen, den Saft auffangen. Den Rhabarber im Tuch gut auspressen.
Rhabarbersirup wieder in den Topf geben, Zucker und Zitronensaft hinzugeben, nochmals offen ca 30min einkochen lassen.
Den noch heißen Sirup in sterilisierte Flaschen abfüllen. Dunkel und unangebrochen sollte er sich ca10 Monate halten. Nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren.
Eierlikör hat Tradition in unserer Familie. Auf beiden Seiten (Zintel/Litzenburger) ist er besonders bei den Frauen beliebt, obwohl die Männer ihn auch nicht verachten. Von Tante Käthe (es Kätsche, geb. Welsch, also die Schwester von Oma Emma), die ein hohes Alter erreichte, wird berichtet, dass eine Feier ohne Eierlikör gar nicht ging.
Die nachfolgende Variante hat Rita in der Landlust März/April 2010 gefunden.
Zutaten
4 Eigelbe 250 g Puderzucker 1 Vanillestange oder ein Päckchen Vanillezucker 250 ml Sahne 100 ml 90%iger Alkohol (95 geht auch) 125 ml 40%iger Rum (38 tut´s auch)
So geht´s
Vanillestange längs aufschlitzen, das Mark mit Messer herausschaben und mit der Schote in die Sahne geben. Sahne kurz erhitzen, vom Herd nehmen und etwa 30 Minuten ziehen lassen.
Die Eigelbe mit dem Zucker und der Vanillesahne verquirlen. Vorher Schote aus Sahne nehmen. Im heißen Wasserbad dickschaumig schlagen (dauert). Sobald die Masse einmal kurz aufwallt, vom Herd nehmen und den Alkohol unterschlagen. Im kalten Wasserbad kalt rühren.
Kühl gestellt hält sich der Likör einige Wochen frisch.
